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了解一下连续真空熬糖锅

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了解一下连续真空熬糖锅

发布日期:2019-07-26 来源: 作者: 点击:409

我公司主要生产、经营的连续真空熬糖锅,相比较而言,操作更加简单、质量更加稳定,并且可以定量连续生产工作,产量相对更高。详情请致电:13731178020。


       连续真空熬糖锅,是熬制硬糖主要设备。此设备具有劳动强度低、卫 生、安 全,以及安装、维修容易,故障少等特点。彻底根除明火熬糖,不卫 生、易烫伤坏牙等职业病。其工作原理:经夹层溶糖锅溶化的糖液( 砂 糖、水 和 淀 粉 糖 的 混 合液 ) 由管道通过定量泵输入加热蛇形管。经蒸气加热浓缩进入中间贮存室。通过放料阀进入真空转,经真空作用制成浓缩糖浆。

       连续真空熬糖锅如何清洗?


       按碱液洗涤配方事先配制好,氢氧化钠(固体)1.4公斤,磷酸三钠 88克,硅酸钠 62克,碳 酸 钠  62克,温水(60℃)23公斤。清洗时将碱液泵入真空熬糖锅加热管内,将其全部浸没,浸一夜后,次日将碱液加热开定量泵,使碱液在锅内不断循环,每次循环要过滤,循环约一个小时后将碱液放出,用热水清洗半小时左右再输入糖液循环半小时,每次循环的糖液都要过滤,直至无焦块残留物为止,全过程约2~3个小时。

连续真空熬糖锅

       真空连续熬糖锅常见的故障及原因分析有哪些?

       1、真空度低:真空泵冷却水量不足,真空系统漏泄(蒸发室底部密封圈老化,管道或泵有漏泄),蒸发室内糖液没有达到一定的液面。

       2、熬糖温度上不去或产量过低:加热管未定期清洗,糖液浓度不够,疏水器失灵,定量泵流量未调节好。

       3、糖浆进不了真空锅:置回阀阻塞,起骨子的糖液阻塞贮糖锅管道。

       4、真空贮藏锅粘糖,出水:糖液熬煮浓度未达到,真空系统出了问题,锅沾上酸或水。

       5、加热管易结焦:未按规程操作,应先进糖液后再开蒸汽。


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